Kein anderer Wein altert so gut und bleibt doch so jung wie der Madeira. Einst galt er als einer der besten Weine der Welt. Allerdings kennt man ihn heute nur noch als unentbehrlichen Kochwein, der aber mit diesem Madeira gar nichts gemeinsam hat. Es ist Zeit ihn neu zu entdecken!
Das Herstellungsverfahren für grosse Madeira-Weine ist nicht ganz einfach. Während der Gärung wird Brandy zum Most gegeben, was die Gärung stoppt und den Wein haltbar macht. Danach werden die besten Qualitäten in kleine Fässchen abgefüllt und in südwärts gerichteten Räumen auf dem Dachboden gelagert, wo sie durch die Wärme der Sonne, mehrere Monate reifen. Die hohen Temperaturen bewirken, dass der Madeira vollständig oxidiert und sich mit Sauerstoff verbindet. Dabei wird er goldbraun bis dunkelbraun und entwickelt den Alters- oder Madeiraton. Danach erfolgt eine Fasslagerung von mehreren Jahrzehnten.
Madeira ist der lagerfähigste Wein der Welt. Der Weinbauer kann seinen eigenen Madeira nie geniessen, denn erst nach 70 bis 80 Jahren wird er trinkreif! Der Reserva Boal 1922 ist eine unvergleichliche Kostbarkeit.