Volnay (460 E.) liegt oberhalb seiner Rebberge. Ein herrlicher Rundblick über weites Weinland. Dieser Wein gehört zu den delikatesten der ganzen Côte de Beaune. Seit Jahrhunderten hochgeschätzt, hat er die Tafeln vieler Könige, zum Ruhme ihrer Feste, bereichert. Damals war der Wein viel heller, braunrosa, wie das Rebhuhnauge (Œil de Perdrix), weil man die Haut der Pinot Noir nur kurz im Most beliess. Volnay ist ein eleganter, kein schwerer Wein. Seine weibliche Grazie wird mit der des Chambolle-Musigny verglichen. So mag die Meinung vieler Leute im Burgund nicht überraschen, «dass die Weine von Volnay nach besagtem Chambolle-Musigny die besten seien im Burgund». Wir nehmen es zur Kenntnis, beschränken uns aber auf die persönliche Empfindung und das Wissen, dass der Volnay ein Wein ist mit Tiefe und Struktur, die ihn jahrzehntelang am Leben erhalten können.

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