Seit Jahrhunderten keltert fast jede Familie im ländlichen Piemont ihren eigenen Chinato. Er wird den Gästen traditionell als Abschluss nach einem guten Essen serviert. Die Rezepte für den Chinato werden in jeder Familie gehütet und nur unter vorgehaltener Hand weitergegeben. Neben Chinin und Gewürzen, sind eine Vielfalt von piemontesischen Kräutern notwendig, um ihn fachgerecht herzustellen.

Der Basiswein für diesen Chinato ist der Barolo von Gian Battista Alessandria, also ein Klassewein

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